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#花の専門料理
#花のフランス料理
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専門料理
2002年 1~12 1年間12冊
定価1冊1470円 柴田書店
ヤケスレシミや折れなど経年あり
中は普通に読んで頂けると思います
それぞれの号の特集と、毎月の同じ項目などで構成されており、どの本も和洋中デザート、満遍なく掲載されています。
名店シェフのレシピも伝授。
レシピは写真手順付のものや、料理写真とは別に解説されているものなど。
※専門料理は
1992年〜2010年頃の本があります
お纏め等お問い合わせ下さい
日本料理むきもの教室は
野菜の細工が凄く綺麗。
紫水、長島博の雛人形、百合の花、蓬莱山などの作品
菊の花、花菱、二十日大根の鈴、羽子板人参、他多数写真手順で
丁寧に解説してあります。
パン講座も生地発酵焼きまで詳しく。
平松宏之 高橋邦弘 濱崎龍一
ジャック・プルセル
ミシェル・ブラス
ボキューズ・ドール
アルフォンソ・イヤッカリーノ
ジョエル・ロブション 柴田日本料理
遠藤十士夫 エル・ブジ
中村勝宏 ホテルエドモント
デーヴィッド・ブーレー
ピアットウニコ 神戸北野ホテル
フランス料理 城悦男
イタリア料理 クラウディオサドラー
中国料理 季節のデザート 宮本静夫
バアスピングオ サンザシ寄せ物
羅漢果ゼリー
パン講座 近藤敦志 辻調
ヴィエノワ リュスティック
シャンピニオン カンパーニュ
セーグル ライ麦パン チャパタ
フォカッチャ
チーズ・サービス基礎講座 プラトー
酒肴 谷本美佳 祇園たに本
豚肉 部位別つかいこなし
フレーバーヴィネガー バルサミコ酢
ピザ 生パスタ 生ハム
スペインワイン
宴会 ブッフェ
炭火焼 冬クリスマスのデザート
ポンテベッキオ
イタリア料理 貝図鑑 鮨
塩の違い 造り盛り込み
オーナーシェフ独立開業
和洋中、冷たいパスタ
デザートフルーツ 蜂蜜
エディブルフラワー
スイーツ お菓子 ケーキ
聘珍樓 瓢亭 たん熊
マキシム・ド・パリ アトーレ
経営 店作り 飾り切り 細工野菜
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